Ajiaco

Cómo preparar Ajiaco 

Ajiaco 

En el siguiente vídeo se nos ofrece un tutorial paso a paso para preparar un buen Ajiaco, para sorprender a la visita a la hora del almuerzo

Ingredientes

8 tazas de agua

4 pechugas medianas de pollo, sin piel y sin hueso

1 taza de guascas secas (Colombian plant)

2 lbs de papa criolla (yukon gold)

2 lbs de papa sabanera (white potatoes)

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

4 mazorcas grandes de maíz

1 cubo de caldo de gallina (pollo)

1/2 taza de arvejas o chícharos verdes (peas)

Sal al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.

2. Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.

3. Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes (chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.

4. Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.